Sous vides

Dit sous vide apparaat is breed inzetbaar voor tal van gerechten en etenswaren. De voordelen van sous vide koken is dat producten hun smaak en vitamines behouden. Daarnaast zorgt koken in dit sous vide toestel ervoor dat je gerechten niet aanbranden of uitdrogen.

Dit compacte apparaat is zeer stil en zorgt ervoor dat je minder vet en zout nodig hebt tijdens het bereiden. Wanneer je sous vide kookt, laat je vacuümverpakte etenswaren op een constante temperatuur garen. Voordat je gaat sous vide koken kun je verse producten schoonmaken, snijden of schillen. Zo zijn je gerechten direct klaar na de sous vide bereiding.

Ongekende precisie van 0,3 graad Celsius

In dit professionele sous vide apparaat met een inhoud van 8,5 liter wordt het water in het waterreservoir geleidelijk verwarmd. Etenswaren verbranden niet of gaan niet schiften omdat het water niet heter kan worden dan 90 graden Celsius. Zowel de temperatuur als de tijd zijn beiden apart in te stellen.

Daarnaast heeft dit sous vide apparaat een precisie van 0,3 graad Celsius. Dankzij de gelijkmatige waterstroom creëer je een perfecte bereiding en worden smaak, textuur en voedingsstoffen behouden. Het LCD-display geeft een digitale weergave en het bedieningspaneel is gemakkelijk te bedienen dankzij de tiptoetsen. Ook is het sous vide toestel voorzien van een thermische beveiliging en kan het stroomsnoer verwijderd worden.

Inclusief handig RVS-rekje voor producten

Het sous vide apparaat is zeer stil en maakt geen lawaai tijdens het koken. Daarnaast wordt het apparaat geleverd met een handig RVS-rekje om producten tussen te leggen in het waterreservoir.

Laat het apparaat afkoelen voordat je deze wilt schoonmaken. Gebruik een vochtige doek, wat warm water en een mild schoonmaakmiddel om de RVS-onderdelen schoon te maken. Met een droge doek veeg je alles af voordat je het apparaat weer in gebruik neemt.

Kenmerken van de sous vide

• Mooi en compact sous vide toestel
• Aanzienlijke capaciteit van wel 8.5L
• Temperatuur en tijd apart instelbaar
• Ongekende precisie van wel<0.3C
• Maximum temperatuur van 90 graden Celsius
• Gepatenteerd pompsysteem voor het water
• Perfecte bereiding door gelijkmatige waterstroom
• Smaak, textuur en voedingstoffen blijven behouden
• Goed geisoleerde machine
• Zeer stil sous vide koken - geen lawaai
• Kunststof doorkijk venster in het deksel
• Digitale weergave op LCD display
• Gemakkelijk bedieningspaneel met tiptoetsen
• Met thermische beveiliging
• Voorzien van handig RVS rekje voor producten
• Verwijderbaar stroom snoer
• Stabiel op 4 robuuste poten
• Gemakkelijk te reinigen

Productspecificaties

• Netto gewicht: 4,4 kg
• Afmetingen waterbad: B300 x D220 x H150 mm
• Afmetingen buitenkant: B380 x D250 x H220 mm
• 230V/50Hz/1Phase 800 Watt

Dit professionele sous vide apparaat 12,5 liter is ontwikkeld voor nauwkeurige garing van vacuüm verpakte producten in professionele keukens. Door bereiding in een gecontroleerd waterbad worden smaak, structuur en sappigheid behouden. Het toestel is geschikt voor restaurants, cateringkeukens en andere horecaomgevingen waar constante kwaliteit en reproduceerbare resultaten belangrijk zijn. Dit model van Maxima combineert een compact formaat met een praktische inhoud voor dagelijks gebruik.

Bij sous vide bereiding worden producten gedurende langere tijd op een stabiele temperatuur gegaard. Dit sous vide apparaat ondersteunt die werkwijze door het water gelijkmatig te verwarmen en te circuleren. Hierdoor worden temperatuurverschillen beperkt en kan elk product gelijkmatig garen zonder risico op oververhitting of uitdroging.

Gebruik en toepassing in de praktijk

Het apparaat wordt gevuld met water waarna temperatuur en tijd afzonderlijk worden ingesteld. Vacuüm verpakte ingrediënten worden in het waterbad geplaatst en gedurende de ingestelde tijd gegaard. Deze werkwijze biedt controle over het eindresultaat en is geschikt voor vlees, vis en groentebereidingen in een professionele keuken.

Constructie en uitvoering

De behuizing is ontworpen voor intensief gebruik en voorzien van een overzichtelijk LCD display met tiptoetsen. Het geïntegreerde pompsysteem zorgt voor continue watercirculatie. Het meegeleverde RVS rek maakt het mogelijk om producten overzichtelijk te positioneren in het waterbad. De uitvoering van Maxima is afgestemd op betrouwbaarheid en gebruiksgemak.

Praktische voordelen voor professioneel gebruik

Dankzij de stille werking kan het sous vide apparaat zonder hinder worden ingezet in open keukens. De nauwkeurige temperatuurregeling ondersteunt consistente bereidingen en beperkt productverlies. Het apparaat is eenvoudig te reinigen en geschikt voor herhaald dagelijks gebruik.

Productspecificaties

• Producttype: sous vide waterbad
• Inhoud: 12,5 liter
• Temperatuurinstelling: afzonderlijk regelbaar
• Temperatuurprecisie: 0,1 °C
• Maximale temperatuur: 99 °C
• Materiaal rek: RVS
• Geschikt voor professioneel gebruik

Kuip GN 1/1-h 207 mm (187 mm, met bodemrooster)
Capaciteit van de kuip 26,5 Lit (Nuttige inhoud 22 Lit).
Elektronische regeling T° 24° tot 99°, digitaal display (temperatuur in °C of °F), hoge precisie (Delta-T 0,2 C°), 5 voorgeprogrammeerde programma's in het geheugen (kan naar wens worden gewijzigd) of handmatige bediening (temperatuur + tijd).
Verwarmingsweerstand beschermd door een roestvrijstalen rooster, waardoor contact met de zakken wordt vermeden.
Athermische handgrepen aan de zijkant (voor eenvoudige bediening).
Roestvrijstalen deksel als standaard toebehoren (snellere voorverwarming, minder energieverbruik).
Realisatie kuip in roestvrij staal AISI 304, frame AISI 430.
Apparaten gebouwd in overeenstemming met de huidige normen (CE).

Het sous vide apparaat 28 liter is ontworpen voor gecontroleerd garen van vacuüm verpakt voedsel in een stabiel waterbad. Dit type apparatuur wordt veel gebruikt in professionele keukens waar constante kwaliteit, reproduceerbare resultaten en nauwkeurige temperatuurregeling essentieel zijn. Dankzij de ruime capaciteit is dit model geschikt voor het bereiden van meerdere porties tegelijk, bijvoorbeeld bij restaurants, cateringbedrijven en grootkeukens.

Dit apparaat van Maxima maakt het mogelijk om vlees, vis en groenten langdurig te garen op een exacte temperatuur. Door het gebruik van een waterbassin met gecontroleerde watercirculatie blijft de ingestelde temperatuur gelijkmatig verdeeld, wat belangrijk is voor een gelijkmatige garing zonder risico op oververhitting.

Gebruik en toepassing in de praktijk

Het sous vide apparaat 28 liter wordt gevuld met water waarin vacuümzakken met voedsel worden geplaatst. De temperatuur en bereidingstijd worden digitaal ingesteld, waarna het verwarmingselement het water op constante temperatuur houdt. Deze kookstijl is geschikt voor batch cooking en voor het vooraf bereiden van gerechten die later snel kunnen worden afgewerkt in de keuken.

Constructie, materiaal en uitvoering

De behuizing en het waterbassin zijn uitgevoerd in duurzaam materiaal dat bestand is tegen intensief professioneel gebruik. Het geïntegreerde precisiethermostaat en de circulatiepomp zorgen voor continue watercirculatie en nauwkeurige temperatuurcontrole. De digitale bediening met LCD display maakt het instellen en controleren van het proces overzichtelijk en praktisch.

Praktische voordelen voor professionele keukens

Dit sous vide apparaat ondersteunt een efficiënte workflow door constante resultaten en minimale productuitval. De ruime capaciteit van 28 liter is geschikt voor grotere hoeveelheden, terwijl het gesloten systeem bijdraagt aan hygiëne en eenvoudig reinigen. Het apparaat is ontworpen voor langdurig gebruik in professionele keukens waar betrouwbaarheid en controle centraal staan.

Productspecificaties

• Producttype: sous vide apparaat
• Capaciteit: 28 liter
• Toepassing: garen van vacuüm verpakt voedsel in waterbad
• Temperatuurregeling: digitaal en nauwkeurig instelbaar
• Watercirculatie: geïntegreerde circulatiepomp
• Geschikt voor professioneel gebruik

Met een aanzienlijke capaciteit van 30 liter is dit sous vide apparaat zeer geschikt voor het sous vide koken van diverse gerechten en producten. Zowel de smaak, de textuur als de voedingsstoffen blijven behouden als je kiest voor sous vide koken.

Deze manier van koken is zeer stil en het sous vide apparaat maakt geen lawaai. Er zijn nog meer voordelen van sous vide koken: het is gezond omdat er minder vet en zout gebruikt wordt bij de bereiding, producten branden niet aan en schiften niet aangezien het water niet warmer wordt dan 99 graden Celsius. Door vacuümverpakte gerechten op een constante temperatuur te garen drogen ze ook niet uit.

Temperatuur en tijd apart instelbaar

Dit professionele sous vide apparaat beschikt over een gepatenteerd pompsysteem voor het water. Hierbij wordt er 8 liter water per minuut rondgepompt. Door deze gelijkmatige waterstroom worden producten perfect sous vide bereid.

Het LCD-display laat een digitale weergave zien van temperatuur en tijd. Deze zijn beiden apart in te stellen met behulp van het gebruiksvriendelijke bedieningspaneel met tiptoetsen. Verder beschikt het sous vide apparaat over een thermische beveiliging en heeft deze een ongekende precisie van 0,1 graad Celsius. Het stroomsnoer van het sous vide toestel kan eenvoudig worden verwijderd.

Voor plaatsing in een waterreservoir

Deze sous vide stick plaats je in een waterreservoir of in een pan met een platte of ronde zijkant. Met de knop klem je de stick vast zodat deze niet meer kan bewegen. Daarna verwarmt de stick het water en kun je er vacuümverpakte etenswaren inleggen om sous vide te koken.

Het sous vide apparaat is gemaakt van RVS waardoor je deze makkelijk kunt schoonmaken. Gebruik hiervoor een vochtige doek, warm water en een scheutje mild schoonmaakmiddel. Daarna neem je een droge doek om alles goed af te vegen tot het volgende gebruik.

Kenmerken van de sous vide stick

• Mooi en compact sous vide toestel
• Aanzienlijke capaciteit van 30.0L
• Temperatuur en tijd apart instelbaar
• Ongekende precisie van wel 0.1C
• Maximum temperatuur van 99 graden Celsius
• Gepatenteerd pompsysteem voor het water - 8.0L per minuut
• Perfecte bereiding door gelijkmatige waterstroom
• Smaak, textuur en voedingstoffen blijven behouden
• Zeer stil sous vide koken - geen lawaai
• Digitale weergave op LCD display
• Gemakkelijk bedieningspaneel met tiptoetsen
• Met thermische beveiliging
• Verwijderbaar stroom snoer
• Gemakkelijk te reinigen
• Netto gewicht: 2.0kg
• Past in elke maat pan met een ronde of platte zijkant
• Afmetingen sous vide: B145 x D185 x H290 mm
• 230V/50Hz/1Phase 1500 Watt

Productspecificaties

• Netto gewicht: 2,0 kg
• Past in elke maat pan met een ronde of platte zijkant
• Afmetingen sous vide: B145 x D185 x H290 mm
• 230V/50Hz/1Phase 1500 Watt

De sous vide stick 20 liter is ontworpen voor gecontroleerd sous vide koken in professionele keukens. Dit apparaat wordt gebruikt voor het nauwkeurig garen van vlees, vis en groenten in een waterbad met constante temperatuur. De uitvoering is geschikt voor toepassingen in restaurants, catering en productiekeukens waar reproduceerbare resultaten en procesbeheersing belangrijk zijn. Deze sous vide stick is ontwikkeld door Maxima en sluit aan op gangbare werkwijzen binnen professioneel vacuüm koken.

Door het water continu te circuleren, blijft de temperatuur in het volledige waterreservoir gelijkmatig. Hierdoor worden ingrediënten gelijkmatig gegaard zonder temperatuurverschillen, wat bijdraagt aan consistente kwaliteit en structuur.

Gebruik en toepassing in de praktijk

De sous vide stick wordt met een klemmechanisme bevestigd aan een pan of waterbak met een platte of ronde rand. Na het instellen van tijd en temperatuur wordt het water verwarmd en in beweging gehouden. Vacuüm verpakte producten worden vervolgens in het waterbad geplaatst om gedurende langere tijd gecontroleerd te garen. Deze methode wordt veel toegepast bij vleesbereidingen, vis en groentebereidingen waarbij nauwkeurige temperatuurregeling vereist is.

Constructie, materiaal en uitvoering

De behuizing is uitgevoerd in roestvrij staal en is geschikt voor intensief gebruik in professionele omgevingen. De sous vide stick van Maxima is voorzien van een digitaal display waarop temperatuur en tijd afzonderlijk kunnen worden ingesteld. Het geïntegreerde pompsysteem zorgt voor een watercirculatie van 8 liter per minuut, wat bijdraagt aan een stabiel kookproces.

Praktische voordelen voor professionele keukens

Deze sous vide stick ondersteunt een efficiënte workflow doordat bereidingen vooraf kunnen worden ingesteld en langdurig stabiel blijven. De nauwkeurige temperatuurregeling helpt om verspilling te beperken en een constante productkwaliteit te realiseren. Het apparaat is eenvoudig te reinigen en neemt weinig ruimte in beslag wanneer het niet in gebruik is.

Productspecificaties

• Producttype: sous vide stick
• Toepassing: sous vide koken in waterbad
• Capaciteit waterbad: tot 20 liter
• Watercirculatie: 8 liter per minuut
• Temperatuurbereik: tot 99 graden Celsius
• Nauwkeurigheid: 0,1 graad Celsius
• Materiaal behuizing: RVS
• Gewicht: 1,7 kg
• Afmetingen: B82 x D161 x H326 mm
• Voeding: 230V, 1000 Watt
• Geschikt voor professioneel gebruik

Vermogen: 650W/230V

1,5kW. Maximale capaciteit: 40 Ltr

1000W | Eenvoudig op een pot of pan te plaatsen

• - Materiaal: roestvrij staal
  - Incl. circulatiepomp
  - Met aftapkraan
  - Digitaal display
  - Instelbare tijd / temperatuurniveaus
  - Incl. scheidende rooster
  - Met universeel plug-in frame
  - voor 2/3 GN, Water vullen: min. 7 tot max. 14 ltr.
  - Gew.: 7 kg
  - Dim.: B 360 x T 402 x H 300 mm
  - temp. +45/+95 °C
  - Aansluiting: 230 V - 50 Hz - 0,5 kW

• - Materiaal: roestvrij staal
  - Incl. circulatiepomp
  - Met aftapkraan
  - Digitaal display
  - Instelbare tijd / temperatuurniveaus
  - Incl. scheidende rooster
  - Met universeel plug-in frame
  - voor 1/1 GN, Water vullen: min. 11 tot max. 22 liter
  - Gew.: 12 kg
  - Dim.: B 360 x T 578 x H 300 mm
  - temp. +45/+95 °C
  - Aansluiting: 230 V - 50 Hz - 0,7 kW

• - Materiaal: Roestvrij staal
  - Geïsoleerde ketel met waterkraan (voor vullen) en aftapkraan
  - Vaste wateraansluiting voor 3/4"
  - Besturing via het sous-vide apparaat voor optimale waterverwarming
  - Behoudt de productkwaliteit en verbetert smaak en textuur
  - Inhoud: 120 liter
  - Compatibel met de draagbare sous-vide garer SmartVide XL (27-2001)
  - Productie: Tot 200 porties van 200 g per uur
  - SmartVide dompelcirculator moet apart worden besteld
  - Binnenafmetingen: B 630 x D 380 x H 380 mm
  - Buitenafmetingen: B 738 x D 629 x H 850/900 mm
  - Gewicht (netto/bruto): 39,3 / 45 kg
  - Aansluiting: 230 V - 50/60 Hz - 3 kW

• - Materiaal: Roestvrij staal
  - Geïsoleerde 2/1 GN-container met aftapkraan
  - Behoudt de productkwaliteit en verbetert smaak en textuur
  - Besturing via het sous-vide apparaat voor optimale waterverwarming
  - SmartVide dompelcirculator moet apart worden besteld
  - Inhoud: 56 liter
  - Compatibel met de draagbare sous-vide garer SmartVide 7 (27-2002) en SmartVide 9 (27-2000)
  - Buitenafmetingen: B 660 x D 540 x H 288 mm
  - Gewicht (netto/bruto): 16,7 / 19 kg
  - Aansluiting: 230 V - 50/60 Hz - 1,5 kW

• - Materiaal: roestvrij staal
  - Komt overeen met 1/1 GN
  - Deksel apart verkrijgbaar
  - Geen sous-vide apparaat, zie hieronder voor een bijpassend sous-vide apparaat.
  - Gew.: 5 kg
  - Dim.: B 335 x T 600 x H 288 mm
  - Cap.: 28 ltr.

• - Materiaal: roestvrij staal
  - Toelaatbare omgevingstemperatuur: 5 °C - 40 °C.
  - Duur van de cyclus: 1 - 99 uur
  - Nauwkeurigheidsweergave: 0,01 °C
  - Eenvoudige bediening via 4 toetsen
  - TFT-kleurendisplay, alle belangrijke informatie in een oogopslag
  - Voor containers met een maximale inhoud van 56 liter.
  - Incl. transporttas
  - Gew.: 3,6 kg
  - Dim.: B 124 x T 140 x H 360 mm
  - Onderwaterdeel: B 117 x D 110 x H 147 mm
  - temp. +45/+95 °C
  - Aansluiting: 230 V - 50 Hz - 2 kW

• - Materiaal: Roestvrij staal
  - Werkbare omgevingstemperatuur: +5 °C - +40 °C
  - Cyclusduur: 1 - 99 uur
  - Maximale container inhoud: 120 liter
  - Digitale touchscreen display
  - Instelbare tijd / temperatuurniveaus
  - Aansluiting: 230 V - 50-60 Hz - 1~ - 2,6 kW
  - Maten: B 125 x D 148 x H 435 mm
  - Maten van de dompelpomp: B 117 x D 110 x H 197 mm
  - Gewicht (netto/brutto): 4,65 / 6,65 kg

• - Materiaal: roestvrij staal
  - Bluetooth-interface
  - Toelaatbare omgevingstemperatuur: 5 °C - 40 °C.
  - Duur van de cyclus: 1 - 99 uur
  - Nauwkeurigheidsweergave: 0,01 °C
  - Eenvoudige bediening via 4 toetsen
  - TFT-kleurendisplay, alle belangrijke informatie in een oogopslag
  - Voor containers met een maximale inhoud van 56 liter.
  - Incl. transporttas
  - Gew.: 4,1 kg
  - Dim.: B 124 x T 140 x H 360 mm
  - Onderwaterdeel: B 117 x D 110 x H 147 mm
  - temp. +45/+95 °C
  - Aansluiting: 230 V - 50 Hz - 2 kW

• Controlelampje;-
• Eigenschappen;Memory-functie ,Signaaltoon na afloop van de tijd
• Frequentie;50/60 Hz
• Droogloopbeveiliging;Ja
• Geschikt voor duurzaam commercieel gebruik;Ja
• Intervallen tijdinstelling;1 minuut/minuten
• Timer;Ja
• Temperatuurregeling;Elektronisch, in stappen van 0,5 °C
• Ontworpen voor;Pannen, diepte: min. 190 mm ,Waterhoeveelheid max.: 15 liter
• Tijdsinstelling;1 minuut - 59 uur en 59 minuten
• Eenheid temperatuurmeting;°C ,°F
• Temperatuurbereik tot;95 °C
• Digitaal display;Ja
• Besturing;Elektronisch
• Aansluitwaarde;1.3 kW
• Temperatuurbereik van;20 °C
• Materiaal;Roestvrij staal ,Kunststof
• Spanning;230 V
• Belangrijke aanwijzing;-

• Digitaal display;Ja
• Temperatuurbereik tot;90 °C
• Droogloopbeveiliging;Ja
• Besturing;Elektronisch
• Hoogte bak;200 mm
• Spanning;230 V
• Temperatuurregeling;In 0,1 °C-stappen
• Diepte bak;330 mm
• Timer;Ja
• Aansluitwaarde;2 kW
• Aantal bakken;1
• Temperatuurbereik van;25 °C
• Inclusief;Houder / frame voor vacuümzak
• Bakinhoud;16 liter
• Controlelampje;-
• Tijdsinstelling;0 minuten - 99 uur
• Materiaal;Roestvrij staal
• Breedte bak;300 mm
• Bakformaat, GN-formaat;-
• Intervallen tijdinstelling;1 minuut
• Frequentie;50 Hz
• Eigenschappen;Memory-functie met 5 geheugenplaatsen ,Programmeerbare tijdinstelling in stappen van 1 minuut ,Akoestische timer
• Belangrijke aanwijzing;-

Voorzien van handvatten.
Inclusief 4 vaks roestvast stalen inzet.

Voorzien van handvatten en aftapkraan.
Inclusief 6 vaks roestvast stalen inzet.

Behuizing gemaakt van AISI 304 roestvrij staal.
Verwarmingselement gemaakt van nikkellegering voor extra duurzaamheid.
Geschikt voor 50 L container met min. 200 mm hoogte.
Timer: 5 min-99 u 59 min (intervallen van 1 min).
Temperatuurinstelling: 5-95°C (0,1°C intervallen).
Mogelijkheid om de temperatuureenheid te schakelen tussen °C en °F.
Bescherming tegen oververhitting en bescherming tegen droogkoken.
Min. en max. markeringen op het waterpeil.

Behuizing gemaakt van AISI 304 roestvrij staal.
Verwarmingselement gemaakt van nikkellegering voor extra duurzaamheid, eenvoudig te demonteren voor sneller drogen.
Geschikt voor 80 L containers met min. 200 mm hoogte.
Timer: 5 min-99 u 59 min (intervallen van 1 min).
Temperatuurinstelling: 5-95°C (0,1°C intervallen).
Mogelijkheid om de temperatuureenheid te schakelen tussen °C en °F.
Bescherming tegen oververhitting en bescherming tegen droogkoken.
Min. en max. markeringen op het waterpeil.

Behuizing gemaakt van PPO.
Verwarmingselement gemaakt van roestvast staal.
Geschikt voor 30 L container met min. 200 mm hoogte.
Timer: 5 min-99 u 59 min (intervallen van 1 min).
Temperatuurinstelling: 5-90°C (stappen van 0,1°C).
Mogelijkheid om de temperatuureenheid te schakelen tussen °C en °F.
Bescherming tegen oververhitting en droogkoken.
Min. en max. markeringen voor het waterpeil.

Gemaakt van polypropyleen.
Vermindert verdamping en het spatten van water tijdens het bereiden, hierdoor wordt warmteverlies verminderd.
Helpt om sous-vide zakken onder water te houden.
Kan worden gebruikt bij temperaturen tot 110°C.
Diameter bal: ø20 mm.
Verpakt per 500 stuks in een handige tas voor eenvoudig transport.

Duurzame behuizing gemaakt van roestvast staal en glasvezel versterkt polyamide.
Ontworpen om op elke ronde of vierkante pan/container met een minimale diepte van 15 cm te passen.
Geschikt voor containers tot 56 liter.
Stel de temperatuur en tijd in op het gebruiksvriendelijke bedieningspaneel.
Extreem nauwkeurig temperatuurregelsysteem – kan worden ingesteld van 5°C tot 95°C in stappen van 0,1°C.
De timer kan worden ingesteld van 1 minuut tot 99 uur in stappen van 1 minuut.
Snel voorverwarmen tot de ingestelde temperatuur dankzij het 2000W verwarmingselement.
De schroef draait continue om een stabiele water temperatuur door het hele bad te garanderen.
Bescherming tegen laag waterniveau, schakelt uit als er te weinig water is.
Temperatuursensor voorkomt overbelasting en oververhitting.