Droogkast Vlees

Een droogkast vlees biedt professionele horecagelegenheden zoals restaurants, slagerijen en gespecialiseerde keukens de mogelijkheid om vlees gecontroleerd te rijpen. Deze apparatuur ondersteunt een nauwkeurig proces waarin temperatuur en luchtvochtigheid essentieel zijn voor kwaliteit en smaakontwikkeling. Hiermee ontstaat een betrouwbare oplossing voor wie veilig en consistent dry aged vlees wil produceren.

✔️ Professionele beheersing van temperatuur en luchtvochtigheid
✔️ Betrouwbare rijpingscondities voor constante kwaliteit
✔️ Efficiënte inzet in zowel restaurantkeukens als slagerijen

Kies de uitvoering die aansluit bij uw productie, gewenste capaciteit en werkproces.

-
0 geselecteerd
0 geselecteerd
0 geselecteerd
0 geselecteerd
0 geselecteerd
0 geselecteerd
Toepassen (0)
SARO Dry-Ager model DA 388 GWS
Saro
€4.416,50
-38%
€2.738,23 incl. BTW
€2.263,00 excl. BTW
Op voorraad
SARO Dry aging kast model DA 127 G
Saro
€2.456,30
-38%
€1.522,91 incl. BTW
€1.258,60 excl. BTW
Op voorraad
SARO Dry-Aging Rijpingskast Model DA 480
Saro
€5.563,58
-38%
€3.449,42 incl. BTW
€2.850,76 excl. BTW
Op voorraad
Undercounter dry aging kast
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
HENDI
€2.534,95
-14%
€2.180,06 incl. BTW
€1.801,70 excl. BTW
Op voorraad
Dry aging kast
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
HENDI
€3.260,95
-14%
€2.804,42 incl. BTW
€2.317,70 excl. BTW
Bijna uitverkocht
Dry aging kast
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
HENDI
€3.623,95
-14%
€3.116,60 incl. BTW
€2.575,70 excl. BTW
Op voorraad
DRY AGE KAST 458L
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
Combisteel
€4.779,50
-29%
€3.417,34 incl. BTW
€2.824,25 excl. BTW
Niet op voorraad
DRY AGE KAST 293L
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
Combisteel
€4.212,01
-28%
€3.011,59 incl. BTW
€2.488,92 excl. BTW
Niet op voorraad
DRY AGE KAST 138L
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
Combisteel
€2.341,35
-28%
€1.674,07 incl. BTW
€1.383,53 excl. BTW
Bijna uitverkocht
DRY AGE KAST 388L
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
Combisteel
€4.714,16
-29%
€3.370,62 incl. BTW
€2.785,64 excl. BTW
Op voorraad
DRY AGE KAST 127L
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
Combisteel
€3.214,97
-28%
€2.298,71 incl. BTW
€1.899,76 excl. BTW
Bijna uitverkocht
DRY AGE KAST 198L
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
Combisteel
€5.517,60
-29%
€3.945,08 incl. BTW
€3.260,40 excl. BTW
Bijna uitverkocht
Dry Age kast 380
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
Bartscher
€4.232,58
-25%
€3.174,44 incl. BTW
€2.623,50 excl. BTW
Op voorraad
Dry Age kast 63
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
Bartscher
€1.390,29
-25%
€1.042,72 incl. BTW
€861,75 excl. BTW
Op voorraad

Veelgestelde vragen over Droogkast Vlees

Wat is een droogkast vlees en waarvoor gebruikt u deze?

Een droogkast vlees wordt gebruikt om vlees gecontroleerd te laten rijpen. Dit proces vraagt nauwkeurige regeling van temperatuur en luchtvochtigheid. De kast creëert stabiele omstandigheden voor veilige en consistente productie. Daardoor wordt de smaak intenser en verbetert de kwaliteit voor professionele toepassingen.

Hoe bepaalt u de juiste capaciteit voor een droogkast?

De juiste capaciteit hangt af van uw productievolume en beschikbare ruimte. Een grotere kast is geschikt voor slagerijen en intensief gebruik. Kleinere modellen passen beter in restaurantkeukens met wisselende vraag. Houd rekening met workflow en hoeveel producten u tegelijk wilt rijpen.

Welke factoren beïnvloeden het droogproces het meest?

Belangrijke factoren zijn luchtvochtigheid, temperatuur en luchtcirculatie. Samen sturen zij het enzymatische proces dat zorgt voor smaakontwikkeling. Goede filtratie voorkomt ongewenste bacterievorming. Ook het type vlees dat u rijpt bepaalt deels hoe het proces verloopt.

Welk onderhoud heeft een droogkast vlees nodig?

Regelmatig reinigen van oppervlakken en controleren van filters is belangrijk. Houd ook de temperatuur en vochtigheid in de gaten met de ingebouwde sensoren. Controleer onderdelen zoals ventilatoren en afdichtingen. Dit helpt om kwaliteit en veiligheid te blijven waarborgen.

Is een droogkast ook geschikt voor charcuterie of kaas?

In veel gevallen kan een droogkast vlees worden gebruikt voor charcuterie of kaas. De instellingen moeten dan worden aangepast aan het gewenste proces. Zorg dat temperatuur en luchtvochtigheid zijn afgestemd op het product. Controleer tussentijds de resultaten om consistentie te behouden.

Wat een droogkast vlees betekent binnen de horeca

Een droogkast vlees is een gespecialiseerde rijpingskast die wordt gebruikt om rundvlees, varkensvlees en charcuterieproducten volgens een gecontroleerd proces te rijpen. De techniek richt zich op temperatuurregeling, luchtvochtigheid en luchtcirculatie, zodat enzymatische processen optimaal kunnen verlopen. Hierdoor ontstaat een geconcentreerd smaakprofiel dat veel wordt gewaardeerd in professionele keukens en slagerijen. Voor restaurants draagt het bij aan een onderscheidende smaakbeleving en een constante productkwaliteit.

Belangrijke eigenschappen voor professionele inzet

Een droogkast vlees is ontworpen voor nauwkeurige beheersing van temperatuur en vocht. Hierdoor blijft het rijpingsproces stabiel, wat essentieel is voor de veiligheid en kwaliteit van vlees. Veel modellen beschikken over systemen zoals actieve koolstoffilters, UVC-sterilisatie en geavanceerde luchtstroomtechnologie om bacteriegroei te beperken en een gelijkmatig droogproces te ondersteunen. Het gebruik van roestvrij staal maakt de kast onderhoudsvriendelijk en duurzaam.

Sommige varianten bieden aanvullende technieken zoals automatische vochtregelaars, digitale monitorsystemen en geïntegreerde ventilatie. Dit zorgt ervoor dat professionals constant inzicht hebben in de condities binnen de kast, wat belangrijk is voor productveiligheid en workflow in drukke keukens.

Varianten en toepassingsmogelijkheden

Horecaprofessionals kunnen kiezen uit diverse droogkasten, van compacte modellen voor kleinere producties tot grotere kasten voor intensief gebruik. Grotere droogkasten zijn geschikt voor slagerijen en productielijnen waar dagelijkse verwerking van vlees plaatsvindt. Kleinere uitvoeringen zijn populair in restaurants die met beperkte ruimte toch hoogwaardige dry aged producten willen aanbieden.

Naast vlees is een droogkast vlees in bepaalde situaties ook bruikbaar voor producten zoals kaas of charcuterie, mits de vochtigheidsinstellingen correct worden aangepast. Zo kan dezelfde apparatuur deel uitmaken van een breder productieproces in een professionele keuken.

Selectiecriteria voor de juiste droogkast

Bij het kiezen van een geschikte droogkast vlees zijn verschillende factoren van belang. Capaciteit bepaalt hoeveel producten tegelijk kunnen worden gerijpt, wat invloed heeft op workflow en planning. Temperatuur- en vochtigheidsregeling is essentieel voor consistentie. Modellen met betrouwbare luchtcirculatie ondersteunen een gelijkmatig droogproces zonder ongewenste vochtophoping.

  • Let op de nauwkeurigheid van de temperatuurinstellingen en eventuele automatische regeltechnieken.
  • Kies een model met onderhoudsvriendelijke materialen zoals roestvrij staal.
  • Beoordeel de luchtcirculatie en filtratiesystemen, vooral bij intensief gebruik.
  • Controleer of er opties zijn zoals zoutblokken of extra bevochtigingssystemen wanneer specifieke rijpingsstijlen gewenst zijn.

Door deze criteria mee te nemen ontstaat een beter afgestemde keuze die aansluit bij de productie en het niveau van kwaliteitscontrole binnen uw onderneming.

Hygiëne, workflow en efficiëntie

Hygiëne speelt een grote rol bij droogrijping. Een goed ontworpen droogkast vlees ondersteunt een veilige verwerking van rundvlees en andere producten door stabiele omstandigheden en geïntegreerde filtersystemen. Hierdoor kan het personeel efficiënter werken zonder dat hygiëne in het gedrang komt. Een stabiele workflow maakt het eenvoudiger om productiecycli te plannen en de gewenste smaakontwikkeling te bereiken.

Waarom kiezen voor 123HorecaDiscounter

Professionals die investeren in een droogkast vlees vinden bij 123HorecaDiscounter een groot assortiment, deskundig advies en hoogwaardige apparatuur voor uiteenlopende horecatoepassingen. De focus ligt op betrouwbaarheid, capaciteit en ondersteuning van professionele keukens en slagerijen. Hierdoor kunt u rekenen op apparatuur die aansluit bij de eisen van moderne horecaomgevingen.