Blast chiller

Deze blast chiller van ARKTIC is ontworpen voor het snel terugkoelen en invriezen van gerechten in drukke keukens met een hogere productiecapaciteit. Hij ondersteunt efficiënte batchvoorbereiding en helpt de kwaliteit van gerechten te behouden tijdens opslag. Geschikt voor grootkeukens, cateringbedrijven, hotels en productiekeukens.

Snel koelen van +90 °C naar +3 °C duurt 90 minuten, met een maximale capaciteit van 30 kg. Invriezen van +90 °C naar -18 °C gebeurt in 240 minuten, voor maximaal 18 kg. Met de kernsonde worden cycli op kerntemperatuur gestuurd en automatisch beëindigd.

Gebruik en toepassing in de praktijk

In een productiekeuken worden grote batches soep, saus of gegaarde producten direct na bereiding teruggekoeld. Zo kan er in grotere hoeveelheden vooruit worden gewerkt, terwijl de kwaliteit behouden blijft. Trays in GN 1/1 of 600 x 400 mm maken het apparaat ook geschikt voor bakkerijproducten.

Constructie en uitvoering

De blast chiller is gemaakt van roestvast staal 18/8, met een roestvaststalen honingraatstructuur aan de bovenzijde en een isolatiedikte van 70 mm. De bediening verloopt via een capacitief touchscreen met een snelle startfunctie. De verdamper heeft een kataforesebehandeling en de afstand tussen de inschuifrails is 65 mm, geschikt voor GN 1/1 en trays van 600 x 400 mm.

Praktische voordelen voor horecaomgevingen

Afgeronde binnenhoeken en een afgeronde bodem met diamantprofiel maken reinigen eenvoudiger. De automatische deursluiting beperkt temperatuurverlies tijdens gebruik. Verstelbare poten van roestvast staal zorgen voor een stabiele plaatsing en de onderhoudsruimte is eenvoudig toegankelijk.

Productspecificaties

• Producttype: Blast chiller
• Toepassing: Snel terugkoelen en invriezen van gerechten in grotere batches
• Breedte: 80 cm
• Diepte: 73 cm
• Hoogte: 127.8 cm
• Productgewicht: 113.3 kg
• Elektrisch vermogen: 2.53 kW
• Spanning: 230V
• Materiaal: 18/8 Roestvast staal
• Kleur: Zilver
• Merk: Arktic
• Artikelnummer: 238578