Dry aging kast

Deze dry aging kast van Arktic biedt een gecontroleerde en hygiënische omgeving voor het rijpen van vlees. Met een inhoud van 352 liter is de kast geschikt voor steakhouses, restaurants, slagerijen en grillrooms die zelf vlees willen laten rijpen. De glazen deur maakt het rijpingsproces ook zichtbaar voor gasten.

Een ingebouwde UVC-sterilisatielamp helpt bacteriële groei te voorkomen, ook wanneer de deur tijdens het rijpingsproces wordt geopend. De luchtvochtigheid is instelbaar tussen 60 en 85% en wordt op het paneel weergegeven.

Gebruik en toepassing in de praktijk

Vleesdelen kunnen op de drie planken worden gelegd of aan de haken en de ophangstang worden gehangen, met een maximale belasting van 25 kg per haak en 50 kg voor de stang. Een melding op het display en een geluidsalarm waarschuwen wanneer de luchtvochtigheid lager is dan 15% en het waterreservoir moet worden bijgevuld. Een tweede alarm gaat af wanneer de deur langer dan 3,5 minuten openstaat. Geforceerde koeling met een ventilator zorgt voor de juiste luchtcirculatie.

Constructie en uitvoering

De behuizing is van donkergrijs gepoedercoat metaal, terwijl deurframe, deurgreep, planken, ophangstang, haken en zoutbak van 18/8 roestvast staal zijn gemaakt. De deur bestaat uit dubbellaags Low-E getint gehard glas dat infrarood en UV-licht blokkeert en is voorzien van een deurvergrendeling. LED-verlichting zit aan beide zijden en in het plafond. Het waterreservoir van ABS wordt handmatig met gedestilleerd water gevuld; zout voor de zoutbak is niet inbegrepen.

Praktische voordelen voor horecaomgevingen

De alarmfuncties helpen de rijpingscondities stabiel te houden zonder voortdurende controle. Het glazen deurontwerp en de verlichting maken de kast tevens geschikt als presentatiemeubel.

Productspecificaties

• Producttype: Dry aging kast, 352 liter
• Toepassing: Gecontroleerd droog rijpen van vlees
• Breedte: 60.5 cm
• Diepte: 76 cm
• Hoogte: 172.5 cm
• Productgewicht: 81.5 kg
• Elektrisch vermogen: 0.17 kW
• Spanning: 230V
• Materiaal: Plastics,Metalen,Glas, ABS (Acrylonitril-butadieen-styreen),Gehard glas,18/8 Roestvast staal
• Kleur: Donkergrijs
• Merk: Arktic
• Artikelnummer: 204986