Slagersmes, 200 mm, HACCP

Deze uitvoering van het HENDI slagersmes van 200 mm is gemaakt voor het uitsnijden, snijden en verwerken van vlees. Het mes heeft een recht lemmet en is geschikt voor rundvlees, varkensvlees, gevogelte en andere grote stukken vlees. Daarmee is het een vaste waarde in slagerijen, restaurantkeukens en cateringbedrijven. De rode handgreep maakt deel uit van een HACCP-kleurcodering, zodat het mes eenvoudig aan een vaste productgroep kan worden toegewezen.

Het rechte lemmet geeft controle bij het uitsnijden en portioneren, zodat stukken vlees gelijkmatig van formaat blijven. Het lemmet is gemaakt van Duits staal met een hardheid van 56 HRC, wat zorgt voor betrouwbare snijprestaties en langdurig scherptebehoud. De geïnjecteerde TPV-handgreep heeft een zachte, ergonomische grip en is beter bestand tegen hitte en temperatuurschommelingen.

Gebruik en toepassing in de praktijk

In de voorbereiding wordt dit mes ingezet om vlees bij te snijden, grotere stukken in porties te verdelen en vlees klaar te maken voor de grill, pan of oven. De lemmetlengte van 200 mm is handzaam op een snijplank van gangbaar formaat en geeft toch voldoende bereik voor doorgaande sneden. Bij een vaste mise-en-place ligt het mes binnen handbereik naast de vleeskoeling, zodat het werk vlot doorloopt. Wie met een HACCP-kleurcodering werkt, koppelt dit mes aan één productgroep, zodat het niet tussendoor voor andere ingrediënten wordt gebruikt.

Constructie en uitvoering

Het lemmet is vervaardigd uit X50CrMoV15 roestvast staal, de handgreep uit TPV. De totale lengte bedraagt 331 mm bij een lemmetlengte van 200 mm. De constructie is lichtgewicht, wat het hanteren eenvoudig maakt. De handgreep is uitgevoerd in het rood.

Praktische voordelen voor horecaomgevingen

De lichte constructie helpt vermoeidheid tijdens langere snijsessies te verminderen. De handgreep is bestand tegen oliën, vetten, detergenten en gangbare keukenchemicaliën, wat aansluit bij intensieve reinigingsroutines. Het mes is niet geschikt voor de vaatwasser, de oven of de magnetron, dus handmatig reinigen en direct afdrogen na gebruik houdt het in goede staat.

Productspecificaties

• Producttype: Slagersmes HACCP
• Toepassing: Uitsnijden, snijden en portioneren van vlees
• Materiaal: Plastics,Metalen, X50CrMoV15 Roestvast staal,TPV
• Kleur: Rood
• Merk: HENDI
• Artikelnummer: 845486