Uitbeenmes, 130 mm, HACCP

Voor het uitsnijden, fileren, uitbenen en portioneren van vlees en gevogelte biedt dit HENDI uitbeenmes met een lemmet van 130 mm een betrouwbare basis. Het mes heeft een dun lemmet met een scherpe, spitse punt en is geschikt voor nauwkeurig snijwerk rond botten en gewrichten. Dat maakt het een praktische keuze voor slagerijen, restaurantkeukens en cateringbedrijven. Dankzij de gele HACCP-handgreep is direct zichtbaar voor welke productgroep dit exemplaar in de keuken bestemd is.

Het dunne lemmet beweegt gecontroleerd langs botten en gewrichten, waardoor vlees netjes van het bot wordt losgesneden. Het lemmet is gemaakt van Duits staal met een hardheid van 56 HRC, wat zorgt voor betrouwbare snijprestaties en langdurig scherptebehoud. De geïnjecteerde TPV-handgreep heeft een zachte, ergonomische grip en is beter bestand tegen hitte en temperatuurschommelingen.

Gebruik en toepassing in de praktijk

Het uitbeenmes wordt ingezet bij het ontbenen van kippendijen, het lossnijden van filets en het verwijderen van zilvervlies en pezen. De lemmetlengte van 130 mm geeft houvast bij kleinere stukken, waar precisie belangrijker is dan bereik. In keukens met eigen vleesbereiding hoort het mes daarmee bij de vaste uitsnijset. Wie met een HACCP-kleurcodering werkt, koppelt dit mes aan één productgroep, zodat het niet tussendoor voor andere ingrediënten wordt gebruikt.

Constructie en uitvoering

Het lemmet is vervaardigd uit X50CrMoV15 roestvast staal, de handgreep uit TPV. De totale lengte bedraagt 261 mm bij een lemmetlengte van 130 mm. Het mes maakt deel uit van de Profi Line van het merk en heeft een lichtgewicht constructie. De handgreep is uitgevoerd in het geel.

Praktische voordelen voor horecaomgevingen

De lichte constructie helpt vermoeidheid tijdens langere snijsessies te verminderen. De handgreep is bestand tegen oliën, vetten, detergenten en gangbare keukenchemicaliën, wat aansluit bij intensieve reinigingsroutines. Het mes is niet geschikt voor de vaatwasser, de oven of de magnetron, dus handmatig reinigen en direct afdrogen na gebruik houdt het in goede staat.

Productspecificaties

• Producttype: Uitbeenmes HACCP
• Toepassing: Uitsnijden, fileren, uitbenen en portioneren van vlees en gevogelte
• Materiaal: Plastics,Metalen, X50CrMoV15 Roestvast staal,TPV
• Kleur: Geel
• Merk: HENDI
• Artikelnummer: 845721