Uitbeenmes, 130 mm, HACCP

Met dit uitbeenmes van 130 mm levert HENDI een werkmes voor het uitsnijden, fileren, uitbenen en portioneren van vlees en gevogelte. Het is voorzien van een dun lemmet met een scherpe, spitse punt en wordt ingezet voor nauwkeurig snijwerk rond botten en gewrichten. In slagerijen, restaurantkeukens en cateringbedrijven past het goed in de dagelijkse mise-en-place. Met de rode handgreep past het in een kleurgecodeerd messensysteem volgens HACCP, wat helpt het risico op kruisbesmetting te beperken.

Het dunne lemmet beweegt gecontroleerd langs botten en gewrichten, waardoor vlees netjes van het bot wordt losgesneden. Voor het lemmet is Duits staal van 56 HRC gebruikt, dat lang scherp blijft en geschikt is voor intensief dagelijks gebruik. De geïnjecteerde TPV-handgreep heeft een zachte, ergonomische grip en is beter bestand tegen hitte en temperatuurschommelingen.

Gebruik en toepassing in de praktijk

Het uitbeenmes wordt ingezet bij het ontbenen van kippendijen, het lossnijden van filets en het verwijderen van zilvervlies en pezen. De lemmetlengte van 130 mm geeft houvast bij kleinere stukken, waar precisie belangrijker is dan bereik. In keukens met eigen vleesbereiding hoort het mes daarmee bij de vaste uitsnijset. In keukens met kleurgecodeerde snijplanken en messen sluit de rode handgreep direct aan op die indeling.

Constructie en uitvoering

Het lemmet is vervaardigd uit X50CrMoV15 roestvast staal, de handgreep uit TPV. De totale lengte bedraagt 261 mm bij een lemmetlengte van 130 mm. Het mes maakt deel uit van de Profi Line van het merk en heeft een lichtgewicht constructie. De handgreep is uitgevoerd in het rood.

Praktische voordelen voor horecaomgevingen

Dit mes is niet geschikt voor de vaatwasser, de oven of de magnetron, dus handmatig reinigen en direct afdrogen na gebruik houdt het in goede staat. De lichte constructie helpt vermoeidheid tijdens langere snijsessies te verminderen. De handgreep is bestand tegen oliën, vetten, detergenten en gangbare keukenchemicaliën, wat aansluit bij intensieve reinigingsroutines.

Productspecificaties

• Producttype: Uitbeenmes HACCP
• Toepassing: Uitsnijden, fileren, uitbenen en portioneren van vlees en gevogelte
• Materiaal: Plastics,Metalen, X50CrMoV15 Roestvast staal,TPV
• Kleur: Rood
• Merk: HENDI
• Artikelnummer: 845738