Uitbeenmes, 130 mm, HACCP

Dit HENDI uitbeenmes met een lemmet van 130 mm richt zich op het uitsnijden, fileren, uitbenen en portioneren van vlees en gevogelte. Kenmerkend is een dun lemmet met een scherpe, spitse punt, afgestemd op nauwkeurig snijwerk rond botten en gewrichten. Het mes is bedoeld voor dagelijks professioneel gebruik in slagerijen, restaurantkeukens en cateringbedrijven. De handgreep in het groen sluit aan op een HACCP-kleurcodesysteem, waarmee messen per ingrediëntgroep gescheiden blijven.

Het dunne lemmet beweegt gecontroleerd langs botten en gewrichten, waardoor vlees netjes van het bot wordt losgesneden. Duits staal met een hardheid van 56 HRC biedt een goede balans tussen scherpte en duurzaamheid. De geïnjecteerde TPV-handgreep heeft een zachte, ergonomische grip en is beter bestand tegen hitte en temperatuurschommelingen.

Gebruik en toepassing in de praktijk

Het uitbeenmes wordt ingezet bij het ontbenen van kippendijen, het lossnijden van filets en het verwijderen van zilvervlies en pezen. De lemmetlengte van 130 mm geeft houvast bij kleinere stukken, waar precisie belangrijker is dan bereik. In keukens met eigen vleesbereiding hoort het mes daarmee bij de vaste uitsnijset. Binnen een HACCP-werkwijze helpt de vaste kleur van de handgreep om het mes alleen voor de bijbehorende productgroep in te zetten.

Constructie en uitvoering

Het lemmet is vervaardigd uit X50CrMoV15 roestvast staal, de handgreep uit TPV. De totale lengte bedraagt 261 mm bij een lemmetlengte van 130 mm. Het mes maakt deel uit van de Profi Line van het merk en heeft een lichtgewicht constructie. De handgreep is uitgevoerd in het groen.

Praktische voordelen voor horecaomgevingen

De handgreep is bestand tegen oliën, vetten, detergenten en gangbare keukenchemicaliën, wat aansluit bij intensieve reinigingsroutines. De lichte constructie helpt vermoeidheid tijdens langere snijsessies te verminderen. Het mes is niet geschikt voor de vaatwasser, de oven of de magnetron, dus handmatig reinigen en direct afdrogen na gebruik houdt het in goede staat.

Productspecificaties

• Producttype: Uitbeenmes HACCP
• Toepassing: Uitsnijden, fileren, uitbenen en portioneren van vlees en gevogelte
• Materiaal: Plastics,Metalen, X50CrMoV15 Roestvast staal,TPV
• Kleur: Groen
• Merk: HENDI
• Artikelnummer: 845745