Zalmmes, 300 mm, universeel

Deze uitvoering van het HENDI zalmmes van 300 mm is gemaakt voor het fijn snijden, fileren en portioneren van vis en vlees. Kenmerkend is een lang, smal lemmet met Granton-snede, afgestemd op zalm, ham en andere delicate vis- en vleessoorten. In visrestaurants, koude keukens, lunchrooms en cateringbedrijven past het goed in de dagelijkse mise-en-place. Als universele uitvoering met zwarte handgreep is het mes niet aan een vaste productgroep gebonden.

Duits staal met een hardheid van 56 HRC biedt een goede balans tussen scherpte en duurzaamheid. De Granton-snede helpt voorkomen dat plakken aan het lemmet blijven kleven, zodat ook dunne plakken heel blijven. De geïnjecteerde TPV-handgreep heeft een zachte, ergonomische grip en is beter bestand tegen hitte en temperatuurschommelingen. Daarnaast is de handgreep uitgevoerd als Bactiproof-handgreep voor hygiënisch gebruik.

Gebruik en toepassing in de praktijk

Het mes wordt gebruikt om zalm in dunne plakken te snijden en om ham en andere fijne vleeswaren te verdelen. Met een lemmetlengte van 300 mm kan een volledige plak in één vloeiende beweging worden gesneden. Op de koude afdeling en bij het opmaken van vis- en vleesschotels voor een buffet levert dat een nette presentatie op. Omdat het niet aan een kleurcode gebonden is, kan het mes op elke werkplek worden ingezet.

Constructie en uitvoering

De totale lengte bedraagt 442 mm bij een lemmetlengte van 300 mm. Het lemmet is vervaardigd uit X50CrMoV15 roestvast staal, de handgreep uit TPV. De handgreep is uitgevoerd in het zwart. Het mes maakt deel uit van de Profi Line van het merk en heeft een lichtgewicht constructie.

Praktische voordelen voor horecaomgevingen

De handgreep is bestand tegen oliën, vetten, detergenten en gangbare keukenchemicaliën, wat aansluit bij intensieve reinigingsroutines. De lichte constructie helpt vermoeidheid tijdens langere snijsessies te verminderen. Het mes is niet geschikt voor de vaatwasser, de oven of de magnetron, dus handmatig reinigen en direct afdrogen na gebruik houdt het in goede staat.

Productspecificaties

• Producttype: Zalmmes
• Toepassing: Fijn snijden, fileren en portioneren van vis en vlees
• Materiaal: Metalen,Plastics, X50CrMoV15 Roestvast staal,TPV
• Kleur: Zwart
• Merk: HENDI
• Artikelnummer: 845561