Gasoven met directe stoom en hetelucht, 6 x GN 1/1, met reinigingsfunctie, Diamond SDG/06S

Gasoven met directe stoom en hetelucht voor 6 x GN 1/1 uit de C Series van Diamond. De oven wordt lengtewijs geladen met bakken GN 1/3, 1/2, 2/3 en 1/1.

De oven meet 86,7 x 85 x 80,8 cm, weegt 142 kg en heeft een elektrisch vermogen van 1,1 kW en een gasvermogen van 10.318 kcal/u. De laadcapaciteit is 30 kg.

Gebruik en toepassing in de praktijk

De oven is bedoeld voor restaurants, hotels, cateraars en centrale keukens die met stoom en hete lucht willen bereiden. Hij kan alle soorten bereidingen aan. Via het bedieningspaneel stelt u de bereiding in (thermostaat van 25 tot 300 °C, timer van 1 minuut tot 8 uur, digitaal display). Een kerntemperatuursonde is standaard aanwezig.

Constructie en uitvoering

De oven is aan de binnen- en buitenkant gemaakt van rvs AISI 304 met thermische isolatie van keramische vezel. Het bedieningspaneel heeft een rvs filter dat vervuiling van de onderdelen voorkomt (geventileerd paneel). De kookruimte is volledig gelast en waterdicht, met afgeronde hoeken en randen. Een afdichtrubber zit aan de voorzijde van de kookruimte en de dubbel gestanste bodem leidt condens en vet naar de afvoer. Een standaard stoomcondensor verlaagt de temperatuur van het condenswater in de afvoer en beperkt het vrijkomen van stoom bij het openen van de deur. De deurstructuur en de warmteverdelers zijn eenvoudig te verwijderen. Het ontwerp van de kookruimte in combinatie met een zijwaartse ventilator van rvs AISI 304 zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling. De deur heeft drievoudig glas, een ergonomisch, hittebestendig handvat, automatische sluiting met veiligheidsopening in twee stappen tegen stoomuitstoot, een geïntegreerde condensopvang en een binnenglas op scharnieren voor eenvoudige reiniging. De luchtcirculatie tussen de glasplaten verbetert de isolatie. Een microschakelaar stopt de ventilator bij het openen van de deur. Ledverlichting aan de zijkant geeft overzicht over de kookruimte. De verwarming gebeurt met pulsbranders en geribbelde warmtewisselaars (hoger rendement en tot 20 % gasbesparing en 20 % minder schadelijke uitstoot). De stoom wordt opgewekt met een verstuiver (nebulizer). Het bedieningspaneel heeft een digitaal display en beschermingsgraad IPx5 (bestand tegen waterstralen). De oven wordt geleverd zonder roosters en zonder GN-bakken.

Praktische voordelen voor horecaomgevingen

De combinatie van stoom en hete lucht maakt de oven breed inzetbaar, van braden en bakken tot stomen en regenereren. Het gasverbruik ligt door de pulsbranders en geribbelde warmtewisselaars tot 20 % lager. Het digitale display met thermostaat en timer maakt de bediening overzichtelijk. Het volledig gelaste, waterdichte binnenwerk met afgeronde hoeken is eenvoudig schoon te maken.

Productspecificaties

• Producttype: Combisteamer (gas)
• Serie: C SERIES
• Capaciteit: 6 x GN 1/1 (lengtewijs, ook GN 1/3, 1/2 en 2/3)
• Laadcapaciteit: 30 kg
• Temperatuurbereik: 25 tot 300 °C
• Timer: 1 minuut tot 8 uur
• Stoom: Verstuiver (nebulizer)
• Kerntemperatuursonde: Ja
• Afmetingen (b x d x h): 86,7 x 85 x 80,8 cm
• Gewicht: 142 kg
• Elektrisch vermogen: 1,1 kW
• Gasvermogen: 10.318 kcal/u (ca. 12 kW)
• Inbegrepen: Kerntemperatuursonde. Geleverd zonder roosters en GN-bakken
• Merk: Diamond
• Artikelnummer: SDG/06S