Rijpingskast dry aging voor vleeswaren, 850 liter, geventileerd, 1 glazen deur, 20x GN 2/1, Diamond AL4S/FGS

De AL4S/FGS is een geventileerde rijpingskast uit de serie PLATINUM LINE van Diamond voor vleeswaren (dry aging). De kast heeft een inhoud van 850 liter, 1 glazen deur en biedt plaats aan 20x GN 2/1.

De afmetingen zijn 79 x 109,5 x 202,5 cm, het elektrisch vermogen is 0,7 kW. Inbegrepen: 2 paar geleiders en 8 vleeshaken.

Gebruik en toepassing in de praktijk

Deze kast is bedoeld voor het droog laten rijpen van vleeswaren; de leverancier noemt hem uitdrukkelijk als speciale kast voor vleeswaren. Een bevochtiger is aanwezig voor het regelen van de luchtvochtigheid en het product hangt aan de 8 meegeleverde vleeshaken. Door de glazen deur is het rijpende product vanaf de zaakzijde zichtbaar.

Constructie en uitvoering

Binnen- en buitenzijde zijn van rvs AISI 304 (voedselveilig), de achterzijde is van verzinkt staal; het frame is een monocoque constructie. De rvs geleiders zijn kantelvast en laten de roosters met een tussenruimte van 67 mm op de gewenste hoogte plaatsen. De diepgetrokken bodem heeft afgeronde hoeken. De deur is een Thermopane-glasdeur (dubbel glas) met rvs-kader, heeft een ergonomische, niet uitstekende handgreep, is omkeerbaar en sluit met een magnetische afdichting met drievoudige kamer die zonder gereedschap te vervangen is. De scharnieren hebben een aanslag op 100 graden, de deur sluit automatisch en een geluids- en lichtsignaal waarschuwt bij een open deur. Een microschakelaar stopt de verdampervent als de deur opent en de deur heeft een sleutelslot. Het aggregaat heeft klimaatklasse 5 (40 °C, 40% relatieve luchtvochtigheid) met een geventileerde condensor en is bereikbaar via een scharnierend paneel aan de bovenzijde. De geventileerde, overmaatse verdamper is behandeld tegen zout en voedselzuren. Het touchscreen-bedieningspaneel zit in een waterdichte behuizing en heeft HACCP-functies. De kast heeft interne verlichting met schakelaar, automatische elektrische ontdooiing (het aantal ontdooiingen is in de fabriek ingesteld en aan te passen) en automatische condensverdamping met heet gas. De isolatie is 75 mm CFK-vrij polyurethaan. De kast staat op 4 instelbare rvs poten en het koelmiddel is R134. Het apparaat is gebouwd volgens de geldende CE-normen.

Praktische voordelen voor horecaomgevingen

Door de afgestemde luchtvochtigheid en de HACCP-functies van het touchscreen kunt u het rijpingsproces controleren. De meegeleverde geleiders en haken of roosters maken de kast direct bruikbaar. Het rijpende product is zichtbaar door de glazen deur. De dikke isolatie van 75 mm beperkt het energieverlies.

Productspecificaties

• Producttype: Geventileerde rijpingskast voor vleeswaren (dry aging)
• Inhoud: 850 liter
• Capaciteit: 20x GN 2/1
• Deur: glazen deur
• Afmetingen (b x d x h): 79 x 109,5 x 202,5 cm
• Elektrisch vermogen: 0,7 kW
• Temperatuurbereik (volgens leverancier): -3 °C tot +35 °C
• Koelmiddel: R134
• Bevochtiger: aanwezig
• Serie: PLATINUM LINE
• Inbegrepen: 2 paar geleiders en 8 vleeshaken
• Energieklasse: niet van toepassing (speciale kast voor vleeswaren)
• Materiaal: rvs AISI 304
• Gewicht: 182 kg
• Merk: Diamond
• Artikelnummer: AL4S/FGS