Bain-Marie

Een bain-marie is een onmisbaar warmwaterbad voor elke professionele horecakeuken waar nauwkeurige temperatuurbeheersing nodig is. Restaurants, hotels, bakerijen en cateringbedrijven gebruiken deze techniek om gerechten zoals sauzen, chocolade en delicate bereidingen veilig en consistent warm te houden zonder risico op aanbranden. Dankzij de gelijkmatige warmteverdeling blijft de kwaliteit hoog, vooral bij grotere productievolumes.

✔️ Constante temperatuur voor optimale voedselkwaliteit
✔️ Geschikt voor diverse Gastronormbakken en formaten
✔️ Betrouwbare werking voor professionele continu inzet

Ontdek de uitvoering die het beste aansluit bij uw keuken en workflow.

Subcategorieën van Bain-Marie

Filter

194 producten

€
-
€
0 geselecteerd
0 geselecteerd
0 geselecteerd
0 geselecteerd
0 geselecteerd
0 geselecteerd
0 geselecteerd
Toepassen (0)
Warme bar 5900 2ER
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
Bartscher
Warme bar 5900 2ER
€949,85
-25%
€712,39 incl. BTW
€588,75 excl. BTW
Op voorraad
Au-bain-Marie pan el., OO
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
Bartscher
Au-bain-Marie pan el., OO
€2.901,58
-25%
€2.176,19 incl. BTW
€1.798,50 excl. BTW
Op voorraad
Au-bain-Mariepan el., OO
Bartscher
Au-bain-Mariepan el., OO
€3.931,29
-25%
€2.948,47 incl. BTW
€2.436,75 excl. BTW
Op voorraad
Bain-Marie 700, B400, OO, mWI
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
Bartscher
Bain-Marie 700, B400, OO, mWI
€2.394,59
-25%
€1.795,94 incl. BTW
€1.484,25 excl. BTW
Op voorraad
Bain-Marie 700, B800, OO, mWI
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
Bartscher
Bain-Marie 700, B800, OO, mWI
€3.193,19
-25%
€2.394,89 incl. BTW
€1.979,25 excl. BTW
Op voorraad
Elektrische Bain-Marie
Bartscher
Elektrische Bain-Marie
€2.079,99
-25%
€1.559,99 incl. BTW
€1.289,25 excl. BTW
Op voorraad
Bain-Marie 600, B400, TA
Bartscher
Bain-Marie 600, B400, TA
€1.595,99
-25%
€1.196,99 incl. BTW
€989,25 excl. BTW
Op voorraad
Ranger Bain-marie met afvoerkraan
Afbeeldingsbeschrijving
HENDI
Ranger Bain-marie met afvoerkraan
€160,33
-14%
€137,88 incl. BTW
€113,95 excl. BTW
Op voorraad
Ranger Bain-marie
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
HENDI
Ranger Bain-marie
€144,60
-14%
€124,35 incl. BTW
€102,77 excl. BTW
Op voorraad
Warm buffet display
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
HENDI
Warm buffet display
€2.897,95
-14%
€2.492,24 incl. BTW
€2.059,70 excl. BTW
Niet op voorraad
Set: Bain-marie HENDI Ranger met afvoerkraan + 3x GN 1/3 en deksel
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
HENDI
Set: Bain-marie HENDI Ranger met afvoerkraan + 3x GN 1/3 en deksel
€180,90
-14%
€155,57 incl. BTW
€128,57 excl. BTW
Op voorraad
Set: Bain-marie HENDI RANGER + 3x GN 1/3 en deksel
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
HENDI
Set: Bain-marie HENDI RANGER + 3x GN 1/3 en deksel
€175,45
-14%
€150,89 incl. BTW
€124,70 excl. BTW
Op voorraad
Geëmailleerd CONVECTOMAT CLASSIC GN 2/1
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
HENDI
Geëmailleerd CONVECTOMAT CLASSIC GN 2/1
€51,43
-14%
€44,23 incl. BTW
€36,55 excl. BTW
Bijna uitverkocht
Opzetstuk voor 2 bainmariepannen
Afbeeldingsbeschrijving
HENDI
Opzetstuk voor 2 bainmariepannen
€27,77
-14%
€23,89 incl. BTW
€19,74 excl. BTW
Op voorraad

194/194 weergegeven

Veelgestelde vragen over Bain-Marie

Waarvoor gebruikt u een bain-marie in een horecakeuken?

Een bain-marie wordt ingezet om gerechten gelijkmatig te verwarmen of warm te houden zonder dat ze aanbranden.
Professionele keukens gebruiken het voor sauzen, chocolade, soepen en andere temperatuurgevoelige bereidingen.
Het warme waterbad zorgt voor constante warmte en behoud van smaak en structuur.
Zo blijft het product veilig en serveerklaar.
Het helpt bovendien bij het organiseren van werkroutines in drukke omgevingen.

Welke GN-maten zijn geschikt voor een bain-marie?

De meeste professionele bain-maries zijn ontworpen voor standaard Gastronormmaten zoals 1/1, 1/2 of 1/3.
Welke maat het beste past hangt af van het type gerecht en het volume dat u warm wilt houden.
Voor buffetten en uitgiftepunten zijn grotere indelingen handig.
Compacte keukens kiezen vaak voor kleinere GN-formaten.
Controleer altijd de diepe variant van de bak voor uw toepassing.

Hoe stelt u de juiste temperatuur in voor gevoelige producten?

Gebruik bij gevoelige bereidingen een model met nauwkeurige thermostaat.
Sauzen en chocolade vereisen lagere en stabiele temperaturen om schiften te voorkomen.
Start altijd met een lage stand en verhoog geleidelijk.
Controleer regelmatig de consistentie van het product.
Een stabiel waterniveau draagt ook bij aan een gelijkmatige warmteverdeling.

Welke onderhoudsstappen verlengen de levensduur van een bain-marie?

Reinig de binnenbak na elke dienst met warm water en mild reinigingsmiddel.
Laat het apparaat volledig afkoelen voordat u het leegt.
Modellen met aftapkraan maken dit eenvoudiger.
Controleer periodiek de thermostaat en het verwarmingselement.
Een goede reinigingsroutine draagt bij aan hygiëne en een langere levensduur.

Wanneer kiest u voor een mobiele of drop-in bain-marie?

Mobiele modellen zijn ideaal voor flexibele opstellingen en cateringactiviteiten.
Ze bieden bewegingsvrijheid in keukens of buffetruimtes.
Drop-in varianten zijn geschikt voor permanente uitgiftepunten en geïntegreerde buffetten.
De keuze hangt af van uw workflow en beschikbare ruimte.
Beide opties ondersteunen een professionele warmhoudstructuur.

Wat een bain-marie betekent binnen de horeca

Een bain-marie is een verwarmd waterbad dat wordt gebruikt om gerechten gelijkmatig en gecontroleerd te verwarmen of warm te houden. In professionele keukens is dit essentieel om kwaliteit, hygiëne en consistentie te waarborgen. Sauzen, custard, chocolade, soepen en bereidingen die gevoelig zijn voor temperatuurvariaties profiteren sterk van deze techniek. Door de indirecte warmte wordt het kookpunt nooit overschreden en blijft het product stabiel en veilig voor uitgifte.

Waarom een bain-marie onmisbaar is in professionele keukens

Keukens in restaurants, hotels, bakerijen en cateringomgevingen werken vaak met gerechten die continu op serveertemperatuur moeten blijven. Een bain-marie voorkomt dat producten indikken, schiften of verbranden. Ook draagt het waterbad bij aan voedselveiligheid door stabiele temperatuurregeling. Veel modellen beschikken over een thermostaat en droogkookbeveiliging, waardoor de workflow veilig en efficiënt blijft.

Daarnaast speelt een bain-marie een belangrijke rol in buffetten en uitgiftepunten. Mobiele bain-maries, warmhoudwagens en drop-in systemen worden gebruikt bij grotere volumes of flexibele opstellingen. De combinatie van roestvrij staal en Gastronorm maatvoering zorgt ervoor dat deze apparatuur naadloos aansluit op bestaande keukenopstellingen.

Typen en modellen voor verschillende toepassingen

Er bestaan diverse uitvoeringen, afhankelijk van de keukenbehoefte. Elektrische bain-maries zijn populair vanwege hun nauwkeurige temperatuurregeling, terwijl grotere keukens ook kiezen voor modellen met aftapkraan om onderhoud te vereenvoudigen. Compacte bain-marie pannen zijn geschikt voor kleinere bereidingen zoals chocolade of sauzen, terwijl GN 1/1 apparaten breder inzetbaar zijn voor bijvoorbeeld soepen of warme gerechten.

Er zijn tevens gespecialiseerde varianten zoals bain-marie soepketels, worstenwarmers en onderstellen met meerdere Gastronorm-vakken. Deze opties ondersteunen uiteenlopende workflows, van productie tot uitgifte. Materiaalkeuze speelt eveneens een rol. Roestvrij staal biedt duurzaamheid en hygiëne, vooral wanneer apparatuur intensief wordt gebruikt.

Selectiecriteria voor een passende bain-marie

Bij het kiezen van een bain-marie speelt capaciteit een centrale rol. Kijk naar de GN-maten, gewenste diepte, benodigde inhoud en het type gerechten dat u wilt warmhouden. De temperatuurregeling is cruciaal bij gevoelige producten zoals chocolade of sabayon. Apparaten met nauwkeurige thermostaten bieden hierbij belangrijke voordelen. Verder zijn onderhoudsgemak en toegankelijkheid belangrijke factoren in drukke keukens. Een model met aftapkraan versnelt het legen en reinigen van het waterbad.

Andere overwegingen zijn energieverbruik, opwarmtijd, compatibiliteit met bestaande Gastronorm bakken en het type verwarmingselement. Apparatuur moet betrouwbaar functioneren, ook tijdens piekmomenten. In open keukens en buffetopstellingen speelt daarnaast het uiterlijk en de afwerking een rol.

Efficiëntie, workflow en hygiëne in de professionele keuken

Een bain-marie ondersteunt een vloeiende workflow doordat gerechten vooraf voorbereid kunnen worden. Koks kunnen grotere producties draaien zonder kwaliteitsverlies. Hygiëne is eveneens belangrijk: roestvrijstalen baden zijn eenvoudig te reinigen en helpen voedselresten of bacteriegroei te voorkomen. De juiste temperatuurregeling draagt bij aan voedselveiligheid, vooral wanneer gerechten langere tijd warm blijven.

Waarom kiezen voor 123HorecaDiscounter

Ons assortiment bevat uiteenlopende bain-marie modellen die aansluiten op de praktijk van professionele keukens. Dankzij een ruime keuze, deskundig advies en kwaliteitsgerichte merken vindt u eenvoudig een oplossing die bij uw capaciteit en keukeninrichting past. Zo ondersteunt u zowel efficiëntie als continuïteit in uw dagelijkse werkzaamheden.