Combisteamers 400 volt

Een combisteamer op 400 volt is het apparaat waar een professionele keuken omheen wordt gebouwd: stomen, heteluchtgaren, regenereren en lage-temperatuurgaren in één kast.

Uitvoeringen voor gastronorm 1/1 met zes, tien of twintig niveaus, met boiler of met injectie.

✔️ Volle ladingen in gastronorm 1/1
✔️ Stoom op druk zonder in te zakken
✔️ Leverbaar met automatische reiniging

Vergelijk op aantal niveaus, stoomsysteem en reiniging en laat aansluiting en afzuiging vooraf beoordelen.

Combi-steamer Silversteam2 7110DRS
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
Bartscher
€9.556,58
-29%
€6.802,53 incl. BTW
€5.621,93 excl. BTW
Op voorraad
Combi-steamer Silversteam2 P-10110DRS
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
Bartscher
€11.492,58
-29%
€8.187,98 incl. BTW
€6.766,93 excl. BTW
Niet op voorraad
Combi-steamer Silversteam-K 6110D
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
Bartscher
€8.408,29
-29%
€5.985,78 incl. BTW
€4.946,93 excl. BTW
Op voorraad
Combi-steamer Silversteam-K 10110D
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
Bartscher
€10.707,29
-29%
€7.625,04 incl. BTW
€6.301,69 excl. BTW
Op voorraad
Combi-steamer Silversteam-K 6110DRS
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
Bartscher
€9.314,58
-29%
€6.635,86 incl. BTW
€5.484,18 excl. BTW
Op voorraad
Combi-steamer Silversteam-K 10110DRS
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
Afbeeldingsbeschrijving
Bartscher
€11.492,58
-29%
€8.187,69 incl. BTW
€6.766,69 excl. BTW
Op voorraad

Veelgestelde vragen over Combisteamers 400 volt

Boiler of injectie?

Een boiler levert constante stoom, ook bij een volle kast. Injectie is eenvoudiger en minder kalkgevoelig maar minder constant; voor regenereren volstaat dat meestal.

Waarom niet een model op 230 volt?

Omdat stoom maken veel vermogen kost. Op een lichtere aansluiting zakt de stoomproductie in zodra u de kast vol zet, en dan haalt hij zijn opgegeven inhoud niet.

Hoeveel niveaus passen er echt in?

Alleen zoveel als de lucht en stoom gelijk kunnen bereiken. Let op de afstand tussen de rails: te krap en een volle bak blokkeert de doorstroming.

Is automatische reiniging nodig?

Bij dagelijks vol draaien wel. Vet en eiwitresten op wanden en ventilator tasten de luchtstroom en de smaak aan, en handmatig gebeurt het aan het eind van de dienst niet.

Wat moet ik regelen aan installatie?

Een eigen krachtstroomgroep, water met de juiste hardheid, een afvoer die heet water aankan, en een afzuigkap voor de damp bij het openen van de deur.

Waarom krachtstroom

Stoom maken kost veel vermogen, en bij een volle lading koud product moet dat vermogen er ook werkelijk zijn. Op 400 volt zakt de stoomproductie niet in op het moment dat u de kast vol zet, en dat is precies waar het bij doorproductie om draait. Een model dat op papier dezelfde inhoud heeft maar op een lichtere aansluiting werkt, haalt die inhoud in de praktijk niet.

Boiler of injectie

Een boilersysteem houdt water apart op temperatuur en levert stoom zodra u erom vraagt, ook bij een volle kast. Injectie spuit water op de hete ventilator of het element; dat is eenvoudiger, goedkoper en minder kalkgevoelig, maar levert minder constant. Werkt u met volle ladingen en met producten die op stoom moeten blijven, dan is een boiler het geld waard. Voor regenereren volstaat injectie meestal.

Niveaus en wat er echt in past

Een kast met tien niveaus is pas tien niveaus waard als de lucht en de stoom overal gelijk komen. Let daarom op de afstand tussen de rails: te krap betekent dat een volle gastronormbak de doorstroming blokkeert en de bak erboven anders gaart. Voor grotere aantallen bestaan er uitvoeringen op een rijdend rek, waarmee u de hele lading in één keer in- en uitrijdt.

Reiniging

Dit is bij deze klasse geen bijzaak. Vet en eiwitresten slaan neer op de wanden en op de ventilator, en dat beïnvloedt zowel de luchtstroom als de smaak van wat erna in gaat. Een automatisch reinigingsprogramma draait buiten de dienst en haalt het werk weg bij de medewerker die het anders aan het eind van de avond moet doen. Reken wel het verbruik van water en reinigingsmiddel mee.

Aansluiting, water en afvoer

Een combisteamer van deze maat vraagt een eigen krachtstroomgroep, een wateraansluiting met de juiste hardheid, en een afvoer die heet water aankan. Daarbovenop komt een afzuigkap die berekend is op de hoeveelheid damp die vrijkomt als de deur opengaat. Laat dit alles vooraf doorrekenen; het is bijna altijd goedkoper om het bij de verbouwing mee te nemen dan achteraf.

Waarom kiezen voor 123HorecaDiscounter

Bij 123HorecaDiscounter staan de krachtstroommodellen apart van de compacte 230-volt uitvoeringen. Per model ziet u het aantal niveaus, het stoomsysteem en de aansluitwaarden.