Heteluchtovens 230 volt

Wat 230 volt betekent voor de oven

Een gewone groep levert een begrensd vermogen, en bij een oven merkt u dat op twee momenten: bij het voorverwarmen en direct nadat de deur open is geweest. Een oven op 230 volt heeft daar meer tijd voor nodig dan een krachtstroommodel. Voor een zaak die een paar ladingen per dienst bakt is dat geen probleem; voor onafgebroken productie wel.

Niveaus en bakmaat

De bruikbare maat is niet de buitenmaat maar wat er per niveau op past. Modellen in dit vermogensbereik werken meestal met gastronorm 2/3 of met bakkerijplaten van 600 bij 400 millimeter. Dat laatste is de maat waar croissants en broodjes op gaan; GN 2/3 sluit aan op de bakken die u al in de koeling heeft. Kies de maat die bij uw bestaande materiaal past, want een oven met de verkeerde maat dwingt u tot een tweede set platen.

Vochtinjectie

Zonder stoom droogt het oppervlak van deeg uit voordat het volume heeft kunnen uitzetten; daardoor blijft brood laag en krijgt het geen glans. Een oven met vochtinjectie spuit water op het verwarmingselement, waar het verdampt. Bakt u brood, croissants of banket, dan is dit het verschil tussen een bakkerijproduct en iets dat op brood lijkt. Voor opwarmen en gratineren heeft u het niet nodig.

De groep is de beperking

Een oven van ruim drie kilowatt vult een gewone groep vrijwel helemaal. Staat er ook een koffiemachine, een magnetron of een koeling op diezelfde groep, dan springt de automaat op het moment dat alles tegelijk aanslaat. Tel op wat er aan die groep hangt en vraag zo nodig om een aparte groep: dat is aanzienlijk goedkoper dan krachtstroom laten aanleggen naar de keuken.

Plaatsing en afvoer

Een heteluchtoven blaast warme, vochtige lucht naar buiten en heeft vrije ruimte nodig rond de ventilatieopeningen, ook aan de achterkant. Zet hem niet ingeklemd tussen twee kasten. Boven de oven hoort afzuiging, zeker als u met vochtinjectie werkt, want anders slaat de damp neer op het plafond. Controleer ook of de deur helemaal open kan zonder tegen iets aan te lopen.

Waarom kiezen voor 123HorecaDiscounter

Bij 123HorecaDiscounter staan de modellen op 230 volt apart van de krachtstroomuitvoeringen, zodat u direct ziet wat op uw aansluiting werkt. Per model ziet u het aantal niveaus, de bakmaat en het vermogen.